الطريقة: يغسل العرق وتزال منه أي طبقة دهون سميكة خارجية ويجفف تمامًا بقطعة نظيفة، يربط العرق جيدًا بخيط عريض "الدبارة"، يتم عمل فتحات في جميع الجوانب، تحشي الفتحات بحبوب الفلفل الأسود وفصوص الثوم، في صينية كبيرة أو علي الجريل علي البوتاجاز يشوح العرق من جميع الاتجاهات حتي تتكون حوله طبقة تغلفه بالكامل، نلاحظ أخذ العرق الشكل الأسطواني المبروم مع الخيط، نحضر صينية ونضع فيها الجزر والكوسا والبطاطس مقطعة دوائر أو طولية، يوضع العرق علي الخضار مع سكب صوص التحمير عليه بعد تشويح البصلة فيه قليلًا وتغليفه بالفويل جيدًا، يدخل فرن ساخن لمدة ساعة ونصف تقريبًا مغلفًا بالفويل حتي ينضج تمامًا. يخرج من الفرن وينزع منه الخيط ويترك ليبرد تمامًا ثم يقطع حلقات، نجهز علي النار ملعقة زيت ويشوح بها المشروم ثم يضاف كوب من الماء المغلي، تضاف بودرة الديمي جلاس وتقلب جميعًا حتي يثقل القوام ويضاف قليل من الملح والفلفل، يوزع الصوص علي وجه شرائح اللحم البارد، يقدم مع البطاطس الشيبسي.

صينية البوريك التركي بالجبنة

المقادير: رقائق الفيلو أو الجلاش أو السبرنج رول، نصف كوب سمن أو زبدة سايحة، جبن فيتا أو اسطنبولي، جبن شيدر مبشور، بقدونس مفروم، زعتر مجفف "اختياري"، 2 بيضة، جبن موتزريلا، قليل من الملح والفلفل، كوب حليب بارد، حبة البركة للوجه "اختياري".

الطريقة: تدهن صينية الخبز بقليل من الزبدة ثم توضع طبقة من رقائق الجلاش أو الفيلو وتدهن بالسمن، تكرر الخطوة حتي تصل إلي 3-4 طبقات، يوزع الحشو من الجبن الفيتا المفتتة ويمكن خلطها مع البقدونس كما هو موضح في الصينية الأولي، يرش الجبن الشيدر والزعتر ويوزع الجبن الموتزريلا في الطبقة الوسطي، تكرر نفس الخطوات بإضافة طبقات أخري من الجلاش مدهونة بالسمن حتي تصل إلي 3-4 طبقات أخري، تقطع الصينية ويسكب عليها خليط الحليب المخفوق مع البيض والملح والفلفل، يرش الوجه بحبة البركة وتدخل الفرن الساخن لمدة نصف ساعة. يحمر الوجه للحظات بالشواية، تخرج الصينية وتقطع وتقدم مع الشاي أو كوجبة عشاء خفيفة، ألف هنا، ملاحظة: يمكن وضع الجبن الفيتا والشيدر والزعتر في المنتصف وتوزيع البقدونس والموتزريلا علي الوجه

السلطة اليونانية

المكونات: طماطم مكعبات، خيار قطع صغيرة، خس قطع صغيرة "اختياري"، شرائح بصل، مكعبات جبنة فيتا، زيتون أخضر شرائح، زيتون اسود شرائح، فلفل رومي مكعبات او شرائح بالطول، عصير ليمونة، ملح وفلفل، زيت زيتون.

الطريقة:
- تغسل كل الخضراوات وتقطع مكعبات او قطع صغيرة
- تخلط المكونات في بولة عميقة
- يضاف اليها الزيتون الأسمر والأخضر
- تضاف مكعبات الجبنة الفيتا علي الوجه
- يخلط الصوص مع بعض وهو الزيت والليمون والملح والفلفل ثم يسكب علي السلطة.
- تحفظ نصف ساعة بالثلاجة أو تقدم مباشرة.

خلية النحل السعودي

المقادير: 2 ونصف كوب دقيق، ملعقة كبيرة خميرة فورية، ملعقة كبيرة سكر، 3 ملاعق حليب بودرة، 3 ملاعق زيت، ذرة ملح، كوب ماء دافئ، الحشو: مكعبات جبنة نستو أو كيري، لدهن الوجه: بيضة مخفوقة مع فانيليا، سمسم، للشيرة: كوب ونصف سكر، كوب ماء، عصرة ليمونة، قليل من الفانيليا.

الطريقة: تخلط المواد الجافة مع بعضها ثم يضاف الزيت وتعجن العجينة بإضافة الماء تدريجياً حتي تتماسك، تغطي وتترك لتختمر ساعة، تدهن صينية الفرن بقليل من السمن أو الزيت، تشكل العجينة إلي كرات صغيرة وتحشي بمكعبات الجبن وترص في الصينية وتغطي لمدة نصف ساعة أخري لتختمر، يدهن الوجه بالبيض ويرش السمسم، تدخل الفرن المسخن مسبقاً علي حرارة 120 درجة لمدة 15-20 دقيقة ثم تحمر بالشواية، تخرج من الفرن وتسقي بالشيرة الدافئة، لتحضير الشيرة: يخلط السكر مع الماء ويترك ليغلي حتي يثقل ثم يضاف عصير الليمون والفانيليا ويترك جانباً لمدة 5 دقائق ثم يصب علي خلية النحل، ألف هنا.

جلاش بالكاسترد والمكسرات

المقادير: لفة جلاش، كوب سمن سائح، مكسرات مجروشة "بندق وفستق"، مقادير الشربات: كوب ونصف سكر، كوب ماء، نصف ملعقة فانيليا، عصرة ليمون.

الطريقة: يضاف السكر للماء ويقلب جيداً ويترك ليغلي حتي يعقد ثم تضاف عصرة الليمون والفانيليا ويترك ليبرد.

مقادير الكاسترد: 3 ملاعق كبيرة بودرة كاسترد، 2 ملعقة كبيرة سكر، 2 كوب حليب.

الطريقة: يضاف السكر إلي كوب ونصف من الحليب ويترك ليغلي علي نار هادئة ثم يضاف إليه نصف كوب الحليب المتبقي المذاب فيه بودرة الكاسترد مع التقليب المستمر حتي يثقل القوام ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد تماماً، طريقة تحضير الجلاش: تدهن صينية بالسمن وتصف 5 أوراق من الجلاش مع دهن كل طبقة بالسمن، يوضع حشو الكاسترد في المنتصف ويرش عليه جزء من المكسرات، تطوي أطراف الجلاش للداخل مع دهنها بالسمن، توضع ورقتان إضافيتان من الجلاش وتدهن بالسمن وتلف من الجوانب، يقطع الوجه بالسكين، تدخل الصينية الفرن لمدة 20 دقيقة حتي تكتسب اللون الذهبي ثم تسقي بالشربات البارد وتزين بالمكسرات المجروشة وقطع الكرز الأحمر "اختياري"، تقدم باردة. ألف هنا.

يمكنك مشاركة الخبر علي صفحات التواصل